元旦家宴必备下酒菜，十二道做法，男人最喜欢吃了，收藏好

美食搬运工

元旦家宴必备下酒菜，十二道做法，男人最喜欢吃了，收藏好，元旦家宴，家人朋友相聚，怎能少得了下酒菜，分享十二道下酒菜的做法，学会它，做给家人吃，保证受欢迎，下面看看都有哪些菜

【牙签肉】

材料：猪里脊肉250克、油、盐适量、孜然粉1茶匙、辣椒粉1/2汤匙、芝麻1汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、白糖1茶匙

做法：

1.准备好所需材料，将猪里脊肉切成丁，放在盘内，加入蚝油、胡椒粉、孜然粉、少许盐、料酒、酱油，白糖抓匀，腌制10分钟，在加入淀粉抓匀

2.把肉丁穿在牙签上，每个牙签穿2-3块肉丁，其余依样穿好

3.锅加油加热至6成热，将肉串逐个下入炸制，如果油量少，分两次炸，将肉串炸制金黄，捞出控油

4.将锅内油倒出，放入炸好的牙签肉，加入辣椒粉、芝麻翻炒均匀，盛出装盘即可

【凉拌麻辣鸡爪 】

主料：鸡爪10个、香菜1棵 辅料：植物油2汤匙，香油1汤匙，盐3克，小葱1棵、姜2块，大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6

做法：

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，锅加水，冷水下入鸡爪，加1汤匙勺料酒、姜片，煮开后上盖转小火煮12分钟

2.到时间后，将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净，盛出放凉

3.鸡爪斩成块待用，将葱切葱花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，下入葱姜蒜，干辣椒炒香

5.淋入生抽，加入盐烧开，关火晾凉，下入鸡爪，香菜，香油，翻拌均匀，盛出装盘即可

【老醋花生】

食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙，

做法:

1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用，将青椒和洋葱洗净

2.将青椒和洋葱切成丁,将碗内加入5汤匙老醋，1/2汤匙白糖，少许盐搅拌均匀

3.锅加油，冷油下入花生米，中小火将花生米炒熟，盛出晾凉

4.将花生米，青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内，浇上调好的醋汁,拌一下即可

【家庭版酱牛肉】

材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙

做法：

1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块

2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒

3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可

4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）

5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度

6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时

7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了

【凉拌猪肚】

材料：猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法：

1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去，翻转用盐、面粉揉捏擦匀，用清水冲洗干净

2.高压锅加入适量水，冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料，料酒，烧开，锅上汽压15分钟

3.到时间后，取出，我用了一半的猪肚，将猪肚切成丝

4.将黄瓜切成丝，将洋葱切成丝，大蒜切末，香菜切小段

5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内，再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【酒鬼花生】

材料：花生米400克、油盐适量、花椒1/2汤匙、干辣椒10个、辣椒粉1/2汤匙、白糖1/2汤匙、大料1个、

做法：

1.花生米放在清水中，泡至表皮发涨，将花生米剥去外皮

2.锅加适量油，冷油下入剥去外皮的花生米，中火炸制

3.将花生米炸至9成熟，捞出控油待用，花生米捞出后还有个自热的过程，放一会就会达到十成熟，如果炸十成熟捞出，就会过火

4.将锅内油倒出，下入干辣椒，花椒，大料，小火炒香

5.下入花生米翻炒均匀，关火，再下入辣椒粉，盐，白糖翻拌均匀，盛出装盘即可

【酥香小河虾】

材料：河虾250克、尖椒2个、胡萝卜1段、油盐适量、椒盐1/2茶匙、料酒1汤匙、淀粉3汤匙、

制作步骤:

1.将河虾投洗干净，将尖椒洗净，将青红椒切成末

2.将河虾控净水，加入十三香，料酒，拌匀，腌制10分钟

3.河虾腌制好后，加入干淀粉拌匀，使每个虾都互不粘连

4.锅加油烧至7-8成热，将河虾抖散下入油锅内炸制，待虾定型，用炒勺将虾搅散

5.待虾炸至金黄，外皮酥脆，捞出控油待用

6.锅留少许油，下入青红椒炒至颜色变深，下入炸好的虾，按个人口味加入椒盐，关火，快速翻拌均匀，盛出装盘

【盐炒花生米】 材料：花生米、盐、花椒、大料、香叶

做法：

1.准备好所需材料，将花生米放在清水中投洗干将，捞出控净水

2.盐、花椒、大料、香叶放在锅中，中小火翻炒均匀

3.下入花生米翻炒均匀，开始炒制时，因为花生米有水分，盐会将花生米包裹住

4.炒着炒着盐自然就会脱落下来，炒一会儿盐就会脱落干净，全程用中小火炒制

5.将花生米炒至香味越来越浓，颜色也变深时，花生米皮裂开时，到9分熟的程度，关火，不要炒十分熟，因为花生米炒好后还有一段发热过程，炒十分熟在盛出来，就会过火

6.马上用漏勺将花生米筛出，放在大碗内晾凉，将花椒，大料和香叶挑出，盛出装盘即可

【干炸里脊】

材料：猪里脊肉 300克、 鸡蛋 1个、植物油 适量、 盐 3克 、胡椒粉 1茶匙、 料酒1/2汤匙、 面粉 2汤匙、 淀粉 50克 、椒盐 适量、

制作方法：

1.将里脊肉切成薄片，放在盘内，加入少许盐、胡椒粉、料酒、抓匀，腌制15分钟

2.用鸡蛋液、面粉、淀粉、少许油搅拌成糊，将腌制好的里脊条放入，抓匀待用

3.锅加油烧至6-7成热，下入里脊条炸至金黄定型，捞出

4.升高油温至7-8成热，下入里脊复炸，至外酥里嫩，捞出控油装盘，吃时配些椒盐或者番茄酱即可

【猪耳拌瓜丝】

材料：卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切小段，大蒜切末

2.将卤猪耳切成丝，黄瓜先切成片，再切成丝

3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内，加入香菜段，蒜末，盐，白糖，辣椒油，香油，淋入米醋和生抽

4.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

【手撕大拌菜】

材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、木耳10克、花生米适量、 植物油3汤匙、香油1汤匙、食盐4克、大蒜2瓣、米醋1汤匙、陈醋2汤匙、白糖2汤匙、干辣椒8个、生抽酱油2汤匙、

做法：

• 食材备齐洗净，木耳提前用冷水泡发好，将青椒和洋葱用手掰成小块
• 黄瓜用刀背拍开，在切成段、西红柿切成小块，将干辣椒切段，放在碗内，大蒜切成末
• 锅加水烧开，下入木耳焯烫1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水撕成块待用
• 锅加油，冷油下入花生米，将花生米用中小火炒熟，将花生米盛出
• 将炒花生米的热油，浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
• 将黄瓜，西红柿，青椒，洋葱，木耳，花生米放在盆内，加入炸好的辣椒油，在加入香油，盐，蒜末，米醋，陈醋，白糖，生抽，用筷子翻拌均匀
  

【椒盐平菇】

材料：平菇250克，鸡蛋1/2个 辅料：植物油适量、椒盐1/2汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙、熟芝麻1/2汤匙

做法:

1.将平菇去根在撕成条，鸡蛋打散

2.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水，放在碗内

3.将蘑菇内加入胡椒粉，鸡蛋液抓匀，在加入淀粉，抓匀呈粘稠状

4.锅加油烧热，将蘑菇逐个下入油锅内（防止粘成一团）炸至外表定型，捞出

5.将油温升高下入蘑菇复炸，炸至外表金黄，酥脆，捞出控油,放在大碗内，加入椒盐，熟芝麻，翻拌均匀即可