腐乳汁烧排骨

kinter1986

用料 :

肋排 400克        玫瑰腐乳汁 60毫升
薄盐生抽 25毫升 米酒（或者黄酒） 70毫升
姜 3片        大葱 适量
八角 2个 花椒 15粒
冰糖 30克       


做法 :

1.排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟
2.关小火撇去浮沫。捞出排骨控干水份备用（焯排骨的汤不要倒掉，炖排骨使用）
3.准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克，玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄盐生抽25ML
4.炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；下入排骨，翻炒至肉的边缘有金色
5.放入冰糖；放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到
6.加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；加入腐乳汁，翻炒烧开
7.加入生抽，烧开；加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开
8.将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；将电饭煲调制炖汤档。完成后即可
9.排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除
10.汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火；收好的汁儿浇在排骨上即可

小贴士:

1、这道菜中用的米酒是我最喜欢用的调料之一，没有的话可以用料酒替代。
2、如果电饭煲没有炖肉功能，可以用两次焖饭的功能。各家的电饭煲功率不同，汤要酌情增减。
3、腐乳汁、生抽的咸度已经够了。不用单独加盐。
4、如果用普通生抽，可以适当的减少生抽的用量。
5、如果不喜欢甜口的菜，冰糖可以减量。