家常快手面包

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食材明细：面包粉/高筋粉500克 酵母1茶匙 温水300毫升左右
黄油（融化）20克 盐1茶匙 细白糖1汤匙

制作流程：

1. 用30度左右的温水融化酵母，让它们恢复活性，大约需要15分钟，会冒出小气泡就是好的现象


2. 混合面粉、糖、盐，倒入活化酵母，分次加入温水和黄油并用叉子搅拌，直至逐渐成团


3. 随后手工将面团揉光滑就好，边扯边甩更容易做好这一步，没什么特别巧妙精确的方法和技巧，如果觉得面团太干就沾点水，让面团保持有些粘手的感觉最好


4. 烤箱调制70度加热3-5分钟，让炉内处于30度左右（伸入手感觉有阳光照射的温暖感就好），将搅拌碗盖上保鲜膜放入烤箱中层，发酵只2倍大小，约需要40分钟至1小时


5. 将发酵好的面团取出排气并整形，确定需要的大小和个数


6. 随后在锅内垫入烘培纸，放入面团（需要考虑膨起后的面包大小，面团占锅子一半即可），再次温热烤箱，箱内撒入约50毫升水，制造温热潮湿的二次发酵环境，开盖将锅子放入烤箱中进行二次发酵，至2倍大小，需要约30分钟


7. 取出发酵好的面团，烤箱预热180摄氏度。在发酵好的面团上用小刀割出花纹，淋撒一把面粉


8. 随后放入烤箱中烘烤30分钟，开盖烘烤一会儿控制表面色泽


9. 取出冷却后即可切片享用

小贴士

* 发酵时烤箱的温度控制好不要太高，温度高了酵母活性会下降；

* 温水活化酵母是重要的步骤，尽可能不要省略；

* 揉面时别让面团太干，有湿度面团更容易光滑，尝试用指尖去扯甩面团，效果很不错；

* 面包吃多少切多少，尽量别一次都切成片；

* 面包吃不完不要冷藏，冷藏会让面包的口感变得很糟，放在木板上用大碗罩住或用布盖住就好，实在吃不完就冷冻起来，吃的时候喷水雾后重新烘热了口感也不错；